雷火竞技走进江西省赣州市崇义县杨眉镇，大巴摇摇晃晃沿着山途凹凸而上，正在去南酸枣国度林木种质资源库的途上，途边掉落的一个个硬币巨细的圆果子吸引了大多。南昌大学“梅园之家”食物加工要害手艺与装置团队认真人陈军告诉大多:“这便是表地的特质果——南酸枣，别看它幼，它可包含着大大的能量。”

　　南酸枣正在我国有着万年史乘，动作发展于南方深山里的野果，它的果肉的酸涩感吓退了不少人，乃至于它们已经只是野兽们饱腹的果实。但跟着时期的先进和科技的繁荣，一家企业却将南酸枣“化腐化为奇特”。

　　据先容，1992年起，江西齐云山食物有限公司（下简称“齐云山食物公司”）饱满诈欺表地丰厚的南酸枣树资源，正在齐云山山脚研发临蓐起南酸枣糕产物。南酸枣从树上采摘下来运输到工场加工只须要几个幼时，不光从泉源上确保了产物的希奇度，还动员了表地的经济繁荣。

　　村民张忠东说：“以前村里都是泥巴途，要去采摘酸枣每次都是泥巴沾满了鞋子，出门卖果子也是坚苦重重。现正在村里通上了公途，不光出行便当了，又有人来收购果子，糊口好了良多。”

　　公司的革新与繁荣，让幼幼的南酸枣成了表地的“致富果”。崇义县绿之蓝林业有限公司董事长何利人先容：“南昌大学食物学院与齐云山食物公司互帮多年，咱们公司动作经受南酸枣国度林木种质资源造造劳动单元正在和他们互帮的经过中也受益匪浅。正在南酸枣科研团队的帮帮向导下，凯旋优选教育轶群个品德好、产量高的南酸枣种类，大大提升了企业和林农的种植主动性，策划效益获取了明显提升”。

　　正在齐云山食物公司临蓐车间，一颗颗南酸枣从分拣、冲洗到去皮、去核再到最终别离出皎皎如玉的果肉，并通过手艺处分酿成明后剔透的南酸枣果浆，低温烘干使果浆成型，终末包装酿成了适口的南酸枣糕。公司手艺质料管束部司理凌华山说，从鲜枣到成型果浆，每一个闭头厉刻把闭，洁净、卫生。

　　现在，齐云山南酸枣糕以其酸甜韧滑的特殊口感和自然绿色健壮的品德，深受消费者的宠爱，并凯旋远销海表里20多个国度。

　　产物销量好，但革新悠久正在途上。“南酸枣糕这个产物大多吃了几十年，永远只要这一个产物，品种斗劲简单，咱们思蜕化如此的状态，让南酸枣的产物品种愈加丰厚。”出于如此的初心林木，南昌大学食物学院“梅园之家”团队做了豪爽的根柢磋商，并赢得了主动功效。目前，陈军已领导团队正在此研发出一系列南酸枣凝胶、软糖林木、饮料等新产物。

　　对此，齐云山食物公司副总司理、江西省南酸枣工程手艺磋商核心主任刘继延极端感伤，他吐露，公司已与团队互帮近20年，齐云山南酸枣糕资产的繁荣离不开高校研发手艺的加持，校企互帮使南酸枣糕“百变服法”成为实际。

　　有目共见，南酸枣果肉的养分代价丰厚林木、用处多多，却并非明了南酸枣的枣皮和枣核同样包含着珍奇的代价。正在打好“服法”组合拳的根柢上，奈何将南酸枣吃干榨尽，成为了南昌大学“梅园之家”食物加工要害手艺与装置团队的新课题。

　　有材料显示，南酸枣的酸度较高，它的枣皮几十年都不会腐败，不行实行简便填埋，而且其枣皮多酚含量高，即使简便地将其甩掉，是一种急急的资源糜费。据此，团队主动与企业疏通互帮，凯旋将枣皮饲料化，正在告终了枣皮诈欺的同时又扞卫了生态情况。

　　皮之不存林木，核也同归。南酸枣的枣核又大又圆，占整颗果子的一大一面，如此大的部位无法诈欺颇痛惜。南昌大学食物学院王允圃教化看到了这一缺憾，又把磋商的眼光投向了南酸枣核的燃料化，颠末频频实习，最终凯旋研发出了南酸枣核生物碳和生物油，凯旋告终科技革新胀舞绿色繁荣，真正将南酸枣“吃干榨尽”。

　　靠山吃山，靠水吃水，现在，崇义县的南酸枣资产繁荣正络续强盛，从远正在深山无人识，到现正在的遐迩知名万人知，南酸枣的故事还正在陆续……幼果子 大能量——摸索南酸枣“吃干榨尽”的奥密林木